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Articles tagged with: Slowfood2009

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[5 Apr 2009 | No Comment | ]

Anders als im Artikel vom letzten Jahr angekündigt, sind wir bisher nicht in der Schell Schokoladenmanufaktur zu Besuch gewesen. Nachdem tollen Gespräch heute am Schell Schokoladen Stand denke ich aber, dass wir diese Idee wieder aufleben lassen sollten. Wenigstens auf der Slowfoodmesse heute habe ich Herrn Schell einen Besuch abgestattet um mich über alle Neuigkeiten zu informieren. Mit großer Begeisterung wurde ich dann, samt Verkostung, ausreichend informiert. An dieser Stelle muss ich einmal loswerden wie viel Freude es mir macht jemanden mit so viel Begeisterung am Nachmittag des letzten Messetages von seinem Handwerk reden zu höhren.

Ein Produkt, dass mir neu ist, sind die Schokoladenessige von Schell die sich genausogut wie ein alter Balsamico auf Erdbeeren oder auch herzhafte Sachen eigenen würden.… Zum Beitrag

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[5 Apr 2009 | No Comment | ]

…hat nicht nur Vanilleschoten sondern auch Schokolade. Das ein Vanillehändler auch Schokolade verkauft ist naheliegend, immerhin kann man mit feiner Vanille Schokolade zu etwas sehr besonderem machen. Nach eigenen Aussagen sind die Besitzer des feinen Vanilleladens große Schokofans und haben sich deshalb einen Chocolatier gesucht, der nach ihren Kriterien Schokolade herstellt. Sie sollte weich sein und zartschmelzend, so kam dann auch eine Schokolade heraus die sich von der Konsistenz irgendwo zwischen einer Milkatafel und einer Praline-Schokolade befindet. Auf dem Weihnachtsmarkt wo die Schokolade letztes Jahr zum ersten Mal angeboten wurde hat sie wohl reißenden Absatz gefunden. Mir war die Vanilleschokolade die ich probiert habe allerdings zu süß und schmeckte zu stark nach Vanille.… Zum Beitrag

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[5 Apr 2009 | No Comment | ]

Das Cafe Danner ist in Kehl, die Stadt in der die letzten Tage vor allem Nato Feierlichkeiten und Proteste Schlagzeilen gemacht haben. Zum Glück ist das Cafe aber hier in Stuttgart auf der Slowfoodmesse, so dass Kehl hier im Blog mit einer sehr guten Chocolaterie Schlagzeilen machen kann.

Die Chocolatiers vom Cafe Danner beziehen ihre Kakaomasse ausschließlich von Valrohna. Ihr Sortiment ist brei tgefächert und umschließt viele verschiedene hochprozentige Schokoladen, verfeinert mit Zutaten von Meersalz bis Rosmarin. Eine besonderheit sind ihre Schafsmilch Schokoladen, die auch die Schokogelüste von lactoseintolleranten Vollmilchfans befriedigen. Zum anrühren mit Waser gibt es auch eine Kakaopulver mit Schafsmilch.… Zum Beitrag

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[5 Apr 2009 | 2 Comments | ]

Menschen mit Behinderung können im Rahmen ihrer Fähigkeiten Großartiges leisten, nicht nur in beschützenden Werkstätten, sondern auch im hochwertigen Dienstleistungsbereich.

Leidenschaft ist in unserem Unternehmen der Ursprung des Erfolges.

Mit diesem beiden Sätzen ist die Essenz des Unterfangens der Pralinenwerkstatt eingefangen. Das Unternehmen aus Kassel gehört zu den Integrationsbetrieben der Baunataler Diakonie Kassel eV und produziert seit fünf Jahren erfolgreich excellente Pralinen. In ihren Pralinenkreationen setzten die Chocolatiers, wenn möglich auf Produkte aus Nordhessen. Das ist bei Schokolade eher schwierig ist… Ihre Rezepte orientieren sich an traditionellen Fertigungsmethoden und einem selbstgewählten Reinheitsgebot, das Zusatzstoffe in Füllungen verbietet.

Das Gespräch war geprägt von etwas Zurückhaltung durch die aber immer die Begeiesterung für die Sache durchschien.… Zum Beitrag

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[5 Apr 2009 | No Comment | ]
Lagerhaus Bio Praline-Schokoladen
Lagerhaus Logo copyright liegt bei der Firma

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Mein nächster Besuch galt der Schwäbischen-Alb-Insel. Dort traf ich die Schokoladen und Seifenmanufaktur Lagerhaus die sich auf Bio-Praline Schokoladen speziallisiert hat. Soweit möglich wird auf regionale Zutaten gesetzt, so kommen viele Kräuter zum Einsatz wie z.B., Thymian. Als Schokoladenbasis wird Valrohna Schokolade genommen. Seit zwei Jahren werden die Schokoladen in Handarbeit hergestellt.

Der Mitarbeiter am Stand hat mir sogar in die Rezeptur einen kleinen Einblick gewährt. Um die Füllungen herzustellen, werden die Kräuter zwei Tage in Sahne kalt ziehen gelassen, eh sie mit den anderen Zutaten verbunden werden. Wegen der Zartheit der Füllungsgeschmäcker werden für die Hüllen vor allem Milchschokoladen eingesetzt, dass passt aber auch sehr gut.… Zum Beitrag

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[5 Apr 2009 | No Comment | ]
Cafe-Conditorei Schreyer
Cafe Schreyer Schorndorf copyright Cafe Schreyer

Cafe Schreyer Schorndorf copyright Cafe Schreyer

Mein erster Besuch galt der Cafe-Conditorei Schreyer aus Schorndorf, ganz in Stuttgarter Nähe. In der Konditorei werden traditionelle Pralinenkreationen handgefertigt. Besonderer Wert wird auf das Herstellen der Füllungen gelegt, die alle im Haus gemacht werden und ohne Zusatzstoffe um die Pralinen haltbarer zu machen.

Als Kuvertüren kommen Standardmäßig 60%ige dunkle und 38%ige helle Schokolade zum Einsatz. Besonders gern wurde mir hier die extra für die Messe kreierte Slowfood-Schnecken-Praline gezeigt. Insgesamt macht der Stand einen guten Eindruck wenn auch die Mitarbeiterin sehr zurückhaltend war.… Zum Beitrag

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[5 Apr 2009 | 2 Comments | ]
Slowfoodmesse 2009: schokolade geht auch hier immer
Slowfoodmesse2009

Slowfoodmesse2009

Nachdem Jan gestern schon fleißig von der Slowfoodmesse 2009 in Stuttgart gebloggt hat, hab ich mich ihm heute angeschloßen. Seit die Messe vom Killesberg weg zum Flughafen gezogen ist, hat sie viel mehr Platz und die Stände sind nicht so dicht gedrängt. Für euch hab ich mich speziell um die Stände mit Schokolade und Schokoladenprodukten gekümmert, natürlich.

Nicht alle Stände hatten wirklich informative Mitarbeiter aber dafür gab es auch ettlich die viel von ihrem Handwerk verstehen. An einem Stand wurde mir angeboten ein Wein und Schokoladenseminar zu machen und mir kam so der Gedanke, dass man das ja als ersten Ausflug mit den Leserinnen und Lesern des Schokoblogs machen könnte.… Zum Beitrag