Wer unser Schokoalden-Blog schon eine Weile verfolgt, der wird festgestellt haben, dass weder Paula noch ich Freunde von süßer Schokolade sind. “Zu süß” oder “Viel zu süß” ist häufig eines unserer Urteile.
Aber wie sieht es eigentlich in die “andere” Richtung aus? Es gibt ja auch Schokolade mit Salz bzw. Meersalz, so wie die 72% Fleur de Sel von Clement chococult.
Dabei handelt es sich um eine handgeschöpfte Schokolade, die aus Arriba-Kakaobohnen besteht. Der Kakaoanteil beträgt 72% und die Schokolade wird 72 Stunden conchiert. Das Meersalz ist auf die Schokolade aufgestreut …

Heute haben Paula und Jan Schokoalade verkostet. Ok, zugegeben, das ist nichts neues. Nur heute waren es viele kleine Täfelchen zum Verkosten für Chocri. Allesamt wurden sie von Lubeca hergestellt, einer Marzipanfabrik aus Lübeck. Die machen halt auch Schokoladen, die in diesem Fall aber nicht für den direkten Verkauf sondern für andere Hersteller als Grundmaterial gedacht sind.
Insgesamt haben wir 14 verschiedene Sorten getestet und bewertet. Um es vorweg zu nehmen: Sie haben jetzt alle keine überragende Figur gemacht, so eine echte gute Schokolade war nicht darunter. Aber einige sind als …

Bei der Sorte Edelbitter Mousse Sauerkirsch-Chili aus dem Hause Lindt handelt es sich eine gefüllte Tafelschokolade. Um die Osterzeit gibt es ähnliche Geschmackskombinantionen auch in Form von Eiern.
Diese Tafel bringt 150 Gramm auf die Waage. Das ist ja auch logisch, weil die Schokolade ja nicht alleine sondern mit der Füllung daher kommt. Im Schokoladenmantel stecken 70% Kakaoanteil. Die Schokolade schmeckt dabei schön herb und nach Kakao. Um eine echte Edelschokolade, wie Lindt sie nennt, handelt es sich aber in meinen Augen nicht, da es sich nicht um eine Plantagenschokolade handelt. …

Von den handgeschöpften Schokoladen von Musil, hatten wir euch ja bereits die Zartbitterschokolade mit Orangette vorgestellt. Heute folgt nun die Sorte Zartbitterschokolade mit Kürbiskernen.
Dazu muss man wissen, dass Kürbiskerne in Österreich vor allem in der Steiermark ein typisches Produkt sind. So ist das Steirische Kürbiskernöl beispielsweise weit über Österreich hinaus bekannt.
In der Schokolade kommt aber kein Kürbiskernöl zum Einsatz, sondern die Kerne aus der Kürbissen. Diese sind in die Tafel aus 70%iger Zartbitterschokolade eingebunden. Das schmeckt sehr gut, da die Kürbisskerne sowohl haptisch wie auch geschmacklich die eher sanfte und …

Nicht nur bei der Namensvergabe ist Zotter kreativ, sondern auch bei der Nummerierung seiner Spieler. Letzter Spieler im Team ist daher die Nummer 77. Dabei handel es sich um eine Nobelbitterschokolade mit Zitronen-Polenta-Creme.
Damit ist die Tafeln wohl diejenige der Zotter EM-Edition, die den sonst bei Zotter üblichen ausgefallenen Geschmacksrichtungen am nächsten kommt. Oder kennt ihr einen anderen Chocolatier, der Polenta in seine Schokolade füllt? Eben.
Nobelbitterschokolade bedeutet in diesem Fall, dass der Kakaoanteil bei 70% liegt. Das ist auch gut so, denn die Füllung ist selbst sehr geschmacksintensiv. Zitronen, Zitronensaft und …

Mal abgesehen von den Nachts hupend durch die Straßen fahrenden Fußballfans, freu ich mich, dass die deutsche Mannschaft ins Finale der Herrenfußball-EM gekommen ist. Das gibt mir die Möglichkeit euch die Bolivia Sauvage von Schell vorzustellen. Einmal habe ich euch schon eine wildwachsende Schokolade aus Bolivien vorgestellt.
Die Criollo-Bohnen sind in Bolivien wild gewachsen und gepflückt worden. Naja, sie sind schon von zivilisierten Menschen gepflückt worden. Soja Lecithin, wie auch anderes, ist in der Schokolade nicht enthalten. Das dürfte einige Leute freuen, die ich dieses Wochenende getroffen habe.
Zitrus und fruchtig sind …

Nun ist es soweit. Dies ist das letzte Spiel dieser Herrenfußball-EM und für die nun im Finale stehenden Spanier stelle ich euch heute die Ocumare vor. Sie enthält 71% Criollo Cacao aus Venezuela. Darüberhinaus nur Zucker und etwas Soja Lecithin. Die Größe ist mit 80g recht nett.
Verpackt ist sie in einer schlichten grauen Papierverpackung in der das Logo der Firma Chocovic wieder zu finden ist. Darunter findet sich eine einfache Alufolie.
Die darin enthaltene Schokolade riecht wunderbar nach Erde und Kaffee, natürlich auch nach Kakao. Criollo ist ja überhaupt eine sehr …

Dacapo ist ein Hansguckindieluft und hat scheinbar Angst vorm Ball. Wild wehen im seine roten Haare ums Gesicht. Die dunkele Milchschokolade (50%) die ihm zugeordnet ist, ist gefüllt mit Apfel, Annans und Amaranth. Diese Schokolade in Bio- und Fairtrade Qualität ist nicht ganz so ausgefallen wie #9 aber auch interessant.
Öffnet man die Schokolade riecht sie neben dem Milchschokoladengeruch nach Apfel. Das gefällt mir, weil Äpfel sind mein Lieblingsobst. Unter der Schokohülle befindet sich dann eine fruchtige Füllung, die zwar weich ist, aber trotzdem an Müsli/Frucht-Riegel erinnert. In der Füllung knuspern …

Es ist Spielpause, deshalb kommen nun die restlichen Zotterspieler aus der We lose for you Edition. Heute #9 Dunkle Miclhschokolade (50%) mit Sonnenblumenkernen und Reishi
Ich schreib hier mal die Zutatenliste ab: Vollrohrzucker, Kakaobohnen Sonnenblumenkerne, Vollmilchpulver und Haselnüsse. Soweit ganz normal. Dann Schwarzbrotbrösel, Butter, Sahne, Fruchtzucker-Traubenzucker-Sirup, Milch, Reishipulver (2%), Salz, Koriander, echte Vanilleschote und Chilli.
Reishi ist übrigens der Glänzende Lackporling ein nicht-speise Pilz aber dafür in der chinesischen Medizin verwendet. Er wirk angeblich förderlich fürs Immunsystem und für die Verdauung. Ah!
Geruchlich ist die Schokolade erstmal unverdächtig. Sie richt nach guter Milchschokolade …

“Schokolade ohne Zucker”, dass klingt doch schon mal nicht schlecht. Aber wieso dann nur 70% Kakaoanteil? Denn das geht aus dem Name Negro 70% ja doch hervor.
Des Rätsels Lösung nennt sich schlicht und ergreifend “Süßstoff”. In diesem Fall stellen sie sich als E-950 und E-951 vor. Damit ist die Tafel auch für Diabetiker geeignet.
Geschmacklich ist die Schokolade nicht schlecht. Die Süße ist ungewohnt: Eben nicht zuckersüß sondern nur süß. Die Kakaobohnen stammen aus Ghana, Panama und Ecuador. So mischen sich hier verschiedene Aromen, die aber kaum herauszuschmecken sind. Bittertöne sind …