Die Pralinen haben eine Fruchtfüllung mit leichtem Alkoholanteil in weißer und dunkler Schokolade. Das macht sie sehr fruchtig und süß – letzteres vor allem bei den Sorten in weißer Schokolade. Dennoch empfinde ich den Geschmack insgesamt nicht als zu süß. Positiv würde ich auch den Alkoholanteil einstufen: Der Geschmack ist vorhanden, bleibt jedoch dezent im Hintergrund. Optisch wird der fruchtige Eindruck noch verstärkt, da einige der Pralinen in der Form der jeweiligen Frucht aus der Füllung nachempfunden ist.

Bei den Zutaten stehen neben den üblichen Zutaten Erdbeer-, Himbeer-, Kirsch- und Birnenmelange mit auf der Liste. Hier scheinen also echte Fruchtpürees zum Einsatz zu kommen. Lediglich bei der Vanille kommt natürliches Aroma zum tragen. Dazu kommt noch Sojalecithin, das aber in vergleichbaren Produkten fast immer anzutreffen ist.

Fazit: Insgesamt ein fruchtiges und stimmiges Produkt.

Bezugsquelle: Leysieffer Onlineshop oder Leysieffer Standorte

Die Bottega roch schon wunderbar und die Auslagen begeisterten mit eleganten Pralinen und stylischen Tafelschokoladen. Ich erwarb einige Pralinen. Am meisten gefielen mir die mit Lavendel. Sie sind zwar etwas zu süß für meinen Geschmack aber der dunkle, fast bitter Schokoladengeschmack der Füllung gleicht das gut wieder aus. Auch die anderen Pralinen sind ausgewogen und fangen einen Hauch Toskana mit ein.

Alles in allem ist ein Zwischenstopp bei Andrea Bianchini zu empfehlen, aber bitte schaut vor dem Überqueren der Straße, damit ihr nicht vor dem Schokoladengenuss überfahren werdet.

Pecaré Chili-Kirsch-Täfelchen von Peters

Im Laden finden sich diese Pralinen in einer flachen Metallbox mit einer Art Banderole darum. Sie erinnert ein wenig an die Schachteln mit Buntstiften, wie ich sie früher als Kind hatte. Nur nicht so hoch, denn die Täfelchen sind – wie der Name schon vermuten lässt – ziemlich flach.

Acht dieser flachen Pralinen je 10 Gramm sind in der Packung enthalten. Im Mantel haben sie einen Kakaogehalt von mindestens 64% und die Füllung besteht aus Kirschwasser, Kirschsaftkonzentrat, anderen roten Beeren und Chili. Durch die anderen roten Beeren und den geringen Anteil an Kirschen könnte der Kirschgesschmack insgesamt etwas kräftiger sein. Statt dessen schmeckt die cremige Füllung eher allgemein beerig. Der Alkoholgehalt ist relativ gering und der Alkoholgeschmack ist dadurch angenehm dezent. Bleibt die gut dosierte Schärfe zu erwähnen, die eher im Nachgang kommt und noch eine ganze Weile im Mund erhalten bleibt. Insgesamt eine ausgewogene Komposition, der nur vorzuwerfen ist, dass die namensgebenden Kirschen zu wenig herauszuschmecken sind.

Bei den Zutaten gibt es ein gemischtes Bild. Neben dem Fruchtsaftkonzentrat, den roten Beeren, Chili und natürlicher Vanille finden sich auch Zusatzstoffe wie das allgemein in Schokolade anzutreffende Sojalecithin, Zitronensäure als Säurungsmittel, Pektion wird zum Gelieren eingesetzt und im Dekor kommt Titanoxid als Farbstoff zum Einsatz. Letzteres sieht zwar schön aus, wäre aus meiner Sicht heraus aber nicht notwendig gewesen.

Insgesamt ein gelungenes Produkt, aber nicht außergewöhnlich.

Bezugsquelle: Supermarkt, Feinkostladen, Schokoladen-Läden

Im Laden finden sich diese Pralinen in einer flachen Metallbox mit einer Art Banderole darum. Sie erinnert ein wenig an die Schachteln mit Buntstiften, wie ich sie früher als Kind hatte. Nur nicht so hoch, denn die Täfelchen
sind – wie der Name schon vermuten lässt – ziemlich flach.

Acht dieser flachen Pralinen je 10 Gramm sind in der Packung enthalten. Im Mantel haben sie einen Kakaogehalt von mindestens 64% und die Füllung besteht aus Kirschwasser, Kirschsaftkonzentrat, anderen roten Beeren und Chili. Durch
die anderen roten Beeren und den geringen Anteil an Kirschen geht der Kirschgeschmack insgesamt etwas unter. Statt dessen schmeckt die cremige Füllung eher allgemein beerig. Der Alkoholgehalt ist relativ gering und der Alkoholgeschmack ist dadurch angenehm dezent. Bleibt die angenehme Schärfe zu erwähnen, die eher im Nachgang kommt und noch eine ganze Weile im Mund erhalten bleibt. Insgesamt eine ausgewogene Komposition, der nur vorzuwerfen ist, dass die namensgebenden Kirschen zu wenig herauszuschmecken sind.

Bei den Zutaten gibt es ein gemischtes Bild. Neben dem Fruchtsaftkonzentrat, den roten Beeren, Chili und natürlicher Vanille finden sich auch Zusatzstoffe wie das allgemein in Schokolade anzutreffende Sojalecithin, Zitronensäure als Säurungsmittel, Pektion wird zum Gelieren eingesetzt und im Dekor kommt Titanoxid als Farbstoff zum Einsatz. Letzteres sieht zwar schön aus, wäre aus meiner Sicht heraus aber nicht notwendig gewesen.

Bezugsquelle: Supermärkte und Feinkostläden mit gutem Schokoladenangebot, z.B. die Galeria Kaufhof in Stuttgart oben am Hauptbahnhof

Selber kenne ich Siebenbürgen nur aus Erzählungen und von Photos. Ich war also gespannt wie es schmeckt. Aufgebaut ist die Praline aus eine knackigen dunklen Schokoladenhülle worin eine weiche Schkoladencreme enthalten ist. Im Zentrum dieser Schokoladencreme sitzt eine in Weinbrandt eingelegte Rosine. Diese sorgt für den letzten kleinen Pfiff, der die Pralinen zu etwas besonderem machen. Die Füllung schmeckt vor allem nach Schokolade und nicht nach irgendwelchen glycerinsuppen die sie weich halten. Das ist angenehm und, ohne es genau zu wissen, vermute ich, dass in dieser Praline keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten sind.

Insgesamt ist diese Praline eine sehr runde Kreation und ich kann sie nur empfehlen. Hier ist die Bestelladresse zu finden.

Er besteht aus einer Waffel, mit fünf Waffelhubbeln. Beim öffnen erinnert der Geruch an Manner Waffeln und ein bischen an den Süßkram den ich als Kind gegessen habe. Die Hubbel sind gefüllt mit Nussnougat, dass stark an Nutella erinnert. Der Schokoladenüberzug ist leide sehr Milchschokoladig.

Ich muss sagen, zum Glück kann ich die Inhaltsangabe nicht entziffern, gefällen tut sie mir bestimmt nicht. So bleibt mir zum Schluss nur noch die Hoffnung zu äußern, dass die Türkische Fussballermannschaft nicht über die erste Runde hinnaus kommt.

Ich mag Marzipan und ich mag Schokolade, was ich nicht so mag ist Nougat. Leider befindet sich das in der Mitte der Mozartkugel und verringert den Genuss erheblich. Auch die Geschmacksverstärker und Emulgatoren verleiden mir den Genuss. Ansonsten ist das Marzipan gut und die Schokolade zwar milchig, dafür aber nicht so schlecht. Was mir deshalb noch bleibt, ist die echten Mozartkugeln zu besorgen, die von Fürst UND die von Mirabell. Deren Testbericht folgt.

Einen Händler für die Produkte von Auer gibt es in Deutschland nicht. Wer in den Genuss der Traditionsprodukte kommen möchte kann dies entweder durch einen Einkauf vor Ort oder eine Onlinebestellung über die Webseite. Der Versand ist dabei weltweit möglich – Französisch- oder Englischkentnisse zur Bestellung vorausgesetzt.

Vorstellen möchte ich euch heute die Boîte classiques, eine Mischung klassischer Pralinen von Chocolatier Auer. Die Pralinen gibt es in Packungen zu 250, 500 und 700 Gramm zu kaufen. Hier mal des Auspacken der kleinen Verpackung:

Schon die Verpackung mit dem geprägten Siegel schafft einen wertigen Eindruck. Und dann erst die Pralinen. Kleine Genuss-Kunstwerke. Vor allem Schokolade und Nüsse bestimmen den Geschmack der Pralinen. Für einen Moment ignoriere ich meine Haselnussallergie und greife trotzdem zu. Einfach himmlisch auch wenn ich dafür nachher bezahlen werde. Man merkt dem Geschmack an, dass hier jahrelange Erfahrung, Liebe zum Detail und hochwertige Zutaten eingeflossen sind. Einfach kein Vergleich zu Pralinen aus einer industriellen Produktion.

Etwas nachteilig ist allerdings, dass die Pralinen nicht beschrieben sind. Dadurch ist der Genuss gerade für Allergiker ein kleine Glücksspiel. Hier wäre ein kleines Heftchen mit Erklärungen hilfreich. Das scheitert aber möglicherweise an tagesaktuell abweichenden Zusammensetzungen der Boxen.

Um es kurz auf den Punkt zu bringen: Aussehen, Geschmack, Zutaten und Verpackung – hier stimmt einfach alles und der Pralinenfreund kommt voll auf seine Kosten.

In dieser Schachtel sind drei verschiedene “Grand Cru” Schokoladen-Pralinen vereint. Schokoladen-Pralinen nennen wir sie aber nicht nur wegen dem Überzug sondern auch wegen der Füllung. Denn bei diesen Pralinen besteht beides aus Kakaomasse der feinen Criollo- und Trinitario-Bohnen. Wer also edele Tafelschokolade liebt, wird auch mit diesen Pralinen seine wahre Geschmacksfreude haben, da hier die Füllung nicht von der Schokolade ablenkt.

Verpackt sind die 16 handgefertigen Pralinen in einer edlen schwarzen Box verpackt. Aufgeprägt ist eine silbernes Wappen und silberne Schrift, die sich gegen die Stoffhaptik abzeichnen. So verheißt die Verpackung feine Pralinen im Inneren, was dort auch erfüllt wird.

Paula mag die Grand Cru Criollo Maracaibo am liebsten. Diese Praline ist relativ unregelmäßig geformt und besteht aus reiner Ganache bestäubt mit Kakaopulver. Jan schmecken die Grand Cru Trinitario Madagaskar einen Ticken besser. Sie hat eine cremige Schokoladenfüllung mit knackiger Hülle und einigen Kakaobohnensplittern darauf. Die dritte Sorte, die Grand Cru Criollo Santo Domingo, ist dieser der Form nach ähnlich. Allerdings ist die Füllung hier etwas süßer und die Kakaosplitter fehlen dafür. Auf jeden Fall sind alle Pralinen dem Leitspruch von Bschle “Unsere Pralinen sind immer eine Sünde wert” gerecht.

Gehen wir noch einen Schritt weiter nach Innen und werfen einen Blick in die Pralinen, sprich auf die Zutaten. Dort tauchen mit 64% bis 66% die hochwertigen Kakaobohnen der verschiedenen Pralinensorten wieder auf. Laut dem beiliegenden Kärtchen verzichtet Beschle auf Zusatzstoffe zugunsten von Geschmack und natürlicher Frische. Etwas seltsam mutet daher das Sojalecithin und das Sorbit in der Zutatenliste an. Vanillegeschmack liefert hingegen wieder echte Vanille und kein Aromastoff.

Fazit: Empfehlenswerte Pralinen für Fans von edlen Schokoladen, die Abwechslung zur reinen Tafelschokolade suchen.