Ein Espuma ist eine aufgeschäumte Speise, welche mittels ISI-Geräten zubereitet werden und als Disziplin der molekularen Küche gelten.
Ich habe mich mal mittels einem sehr einfachem Rezept über ein Rosmarin-Espuma hergemacht und das in die Schoko-Becher gefüllt. Die Menge des Rosmarin-Espuma reicht aber locker für etliche Becher und als kleine Beilage zu anderen Gerichten.
Der Schaum scheint [...]

Basierend auf dem Rezept für Panna Cotta ohne Gelatine haben wir neulich Schokoladen-Panna-Cotta zubereitet. Das geht deutlich leichter als der normale Panna Cotta, weil durch die Schokolade noch etwas mehr Bindung entsteht und sich die Schokoladen-Variante daher besser stürzen lässt.
Zutaten für 4 Portionen

2,5 g Agar-Agar (Menge je nach Produkt. Sollte für 750 ml Flüssigkeit ausgelegt [...]

Einen kleinen süßen Happen – vielleicht als Teil eines Desserts – kann man schon mal in einem kleinen Glas servieren. Schade nur, dass dabei meistens immer ein kleiner Rest im Glas bleibt, weil man mit dem Löffel nicht überall gut hinkommt. Einen Ausweg bilden diese Schoko-Becher von der Rieglein Confiserie.
Verkauft wird das Produkt als [...]

mit CC-Lizenz von *Zara
Tobias fragte uns:

Hallo,
bin eben auf euer Blog gestoßen.
Nen tolles Thema habt Ihr euch ausgesucht – ist ja aber auch nicht schwer
bei der Vielfalt ;-)
Wenn Ihr Schokolade bewertet,
benutzt Ihr einen Bogen oder
wie läuft das bei euch ?
Gruß
Tobias
Lieber Tobias,
wir haben zwar keinen festen Fragebogen, aber wir halten uns an einen Satz bestimmter [...]

Chocolat
Für heute haben wir einen kleinen Fernsehtipp für euch. Um 20:15 Uhr läuft auf RTL 2 der Schokoladen-Film überhaupt: Chocolat. Die Hauptrollen in dem Film aus dem Jahr 2000 spielen Juliette Binoche (Vianne) und Johnny Depp (Roux). Es geht um ein kleines Dorf in Frankreich im Jahre 1959, in dem Vianne eine Chocolaterie eröffnet. [...]